ดินขาวเป็นแร่ที่ไม่ใช่โลหะ เป็นดินเหนียวและหินดินเหนียวชนิดหนึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยแร่ดินเหนียวกลุ่มเคโอลิไนต์ เนื่องจากมีลักษณะสีขาวละเอียด จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ดินไป่หยุน ชื่อนี้ตั้งตามชื่อหมู่บ้านเกาหลิง ในเมืองจิงเต๋อเจิ้น มณฑลเจียงซี

ดินขาวบริสุทธิ์มีสีขาว เนื้อละเอียดคล้ายดินมอลลิซอล มีความยืดหยุ่นดี ทนไฟ และมีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีอื่นๆ ที่ดี องค์ประกอบแร่ธาตุหลักประกอบด้วยแร่เคโอลิไนต์ ฮัลลอยไซต์ ไฮโดรไมกา อิลไลต์ มอนต์มอริลโลไนต์ ควอตซ์ เฟลด์สปาร์ และแร่ธาตุอื่นๆ ดินขาวถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตกระดาษ เซรามิก และวัสดุทนไฟ รองลงมาคือการเคลือบผิว สารเติมแต่งยาง เคลือบฟัน และวัตถุดิบสำหรับปูนซีเมนต์ขาว นอกจากนี้ยังใช้ในปริมาณเล็กน้อยในพลาสติก สี เม็ดสี ล้อเจียร ดินสอ เครื่องสำอาง สบู่ ยาฆ่าแมลง ยา สิ่งทอ ปิโตรเลียม เคมีภัณฑ์ วัสดุก่อสร้าง การป้องกันประเทศ และภาคอุตสาหกรรมอื่นๆ

แร่เคโอไลน์ประกอบด้วยเคโอไลน์ไนต์ ดิคไคต์ หินไข่มุก ฮัลลอยไซต์ และแร่คลัสเตอร์เคโอไลน์ไนต์อื่นๆ โดยส่วนประกอบแร่หลักคือเคโอไลน์ไนต์

สูตรเคมีของผลึกคาโอลิไนต์คือ 2SiO2 ● Al2O3 ● 2H2O และองค์ประกอบทางเคมีตามทฤษฎีคือ 46.54% SiO2, 39.5% Al2O3, 13.96% H2O แร่คาโอลิไนต์เป็นซิลิเกตแบบชั้นชนิด 1:1 และผลึกส่วนใหญ่ประกอบด้วยซิลิกาเตตระเฮดรอนและอะลูมินาออกตาเฮดรอน ซิลิกาเตตระเฮดรอนเชื่อมต่อกันตามทิศทางสองมิติโดยการใช้มุมยอดร่วมกันเพื่อสร้างชั้นตารางหกเหลี่ยม และออกซิเจนที่ปลายยอดที่ไม่ใช้ร่วมกันของซิลิกาเตตระเฮดรอนแต่ละอันจะหันเข้าหาด้านใดด้านหนึ่ง ชั้นหน่วยชนิด 1:1 ประกอบด้วยชั้นซิลิกาออกไซด์เตตระเฮดรอนและชั้นอะลูมินาออกไซด์ออกตาเฮดรอน ซึ่งใช้ร่วมกันออกซิเจนที่ปลายยอดของชั้นซิลิกาออกไซด์เตตระเฮดรอน